Le Chalet de la Forêt begint aan een nieuw hoofdstuk

Na 27 jaar kiest Pascal Devalkeneer voor een nieuwe koers. Zijn tweesterrenrestaurant krijgt een vrijere keuken en een volledig vernieuwd interieur.

Le Chalet de la Forêt wordt persoonlijker en meer ontspannen. De precisie en kwaliteit waarvoor chef Pascal Devalkeneer bekendstaat, blijven behouden.

Niet alleen de keuken en de gastvrijheid veranderen. Ook het interieur werd vernieuwd door François Marcq en Nelly Smets, onder artistieke leiding van Pili Collado.

Meer vrijheid, dezelfde ambitie

Gasten kunnen er terecht voor zowel een spontane lunch als een uitgebreid diner. De ambitie blijft even groot, maar de sfeer wordt toegankelijker.

Een kaart in beweging

De signatuurgerechten blijven op de kaart. Daarnaast komen er eenvoudigere bereidingen, zoals risotto, citroenlinguine, gestoofde bonen en gerechten van het vuur. Topproducten en precisie zijn belangrijker dan complexiteit.

De vertrouwde producenten en het team blijven aan boord. Chef Simon Boyer keert terug. Sommelier Jeno Del Turco vult de wijnkaart aan met meer toegankelijke keuzes.

Een volledig vernieuwd interieur

Een oranjerie haalt het groen naar binnen. De nieuwe bar en chef's table zorgen voor een informelere ervaring, dichter bij de keuken.

Belgisch vakmanschap en natuurlijke materialen geven het interieur vorm. Beukenhout uit het Zoniënwoud, zachte stoffen en veel daglicht creëren een warme sfeer.

De blikvanger in de bar is een keramisch kunstwerk van Feipel & Bechameil rond de open haard.

Het resultaat is een warme, discrete luxe, diep verbonden met Brussel en het Zoniënwoud.

Dichter bij Pascal Devalkeneer

De precisie en hoge eisen blijven. Tegelijk komt er meer ruimte voor instinct, spontaniteit en plezier. Zo wordt Le Chalet de la Forêt warmer, levendiger en persoonlijker.

Pascal Devalkeneer vat het zo samen: “Een groot restaurant wordt niet alleen bepaald door zijn keuken, maar ook door de manier waarop het zijn gasten ontvangt.”