33 Masterchefs
Een nacht vol Smaak , Sterren en Intronisaties
Onlangs organiseerden De 33 Masterchefs of Belgium hun jaarlijks gastronomisch feest in het Silt te Middelkerke. De selecte club intro-niseerde drie nieuwe Masterchefs, naast een culinair ambassadeur en tal van Compagnons de la Toque Blanche (CTB). Omdat de vereniging blijft vernieuwen en evo-lueren werden er ook nieuwe clubmembers aangesteld.
De 33 Masterchefs of Belgium is de oudste culinaire vereniging van ons land, opgericht in 1962 als ‘Orde der 33 Meesterkoks van België’. Deze bijzondere club verenigt gerenom-meerde chefs, promoot onze gastro-nomie en stelt het vakmanschap in de kijker. Het exclusieve diner zoals De Grote Nacht is daar een mooi voor-beeld van. Nieuw vanaf dit jaar is dat het voorzitterschap wordt ingevuld door een duo: Koen Devos van La Cravache in Rekkem en Bert Recour van Pegasus in Poperinge. Zij volgen Lieven Demeestere op die tot vorig jaar restau-rant Arenberg in Heverlee uitbaatte. Hij wordt nu culinair ambassadeur. De Raad van 33 Masterchefs introniseerde verder Davy Devlieghere van Le Julien (Aalter), Jeff Hanselaer met ‘Pur Boeuf’ (Berlare) en Joris Mylle van Landhuis Molenhof (Heuvelland) tot nieuwe Master. “Het is een mooie bekroning, een schouderklopje, “ zeggen de nieuwkomers. “
Het is ook goed dat men jonge mensen aantrekt en collega’s warm maakt om te investeren in de jeugd. Ook al geven we de liefde en passie voor ons vak door, toch werkt er na enige tijd geen vijf procent meer in de horeca.
Het is dan ook een moeilijke wereld geworden: zorgen voor een totaal-beleving met pure topproducten, het zoeken naar alternatieven voor het
alcoholvrije verhaal, creatief, duurzaam zijn en toch betaalbaar blijven, “ heet het.
En dat creatieve blijkt geen under-statement, want na het officiële gedeelte volgt een menu om van
te watertanden. Driehonderd gasten genieten van tartaar van Belgisch kalfsvlees, open ravioli van kreeft, de op vel geroosterde hoevekip tot kaas en een succulente lentecreatie als dessert toe. En dat alles rijkelijk ge-lardeerd met aangepaste wijnen.
“Wat hier op het bord ligt, is balans. Je begint met frisse, elegante smaken, gaat naar een luxueus en romig tussengerecht en eindigt met een krachtig, hartig hoofdgerecht. Dit is een menu dat techniek en gevoel com-bineert, maar vooral draait om smaak,”
is de terechte commentaar. Waarna de beentjes van de vloer gingen onder de livemuziek van The Philips en de huisdeejay.
